|
|
Bruine Champignonsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
8 eetl gebruind volkorenmeel
1/4 l magere of halfvolle melk
1/4 l magere kruidige bouillon
1 plakje mager rookspek
1 laurierblad
1 map tijm
1 theel worcestersaus
1 theel sojasaus
1 ui
100 gr champignons
1 eetl zonnebloem-, mais- of saffloerolie
peper en zout
1 eetl madera
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Roer het meel in een kommetje glad met wat melk. Breng de rest van de melk en de bouillon aan de kook. Maak een sausje door al roerende het meelpapje toe te voegen. Even goed blijven roeren zodat een gladde saus ontstaat.
2. Doe het in stukjes gesneden rookspek erbij, ook het laurierblaadje, de tijm, worcestersaus en sojasaus. Laat de saus zo - met de hittebron op de laagste stand - zachtjes 20 minuten pruttelen.
3. Ondertussen pelt u de ui en snijd hem in dunne ringetjes.
4. Was de champignons zorgvuldig. Bak ze samen met de uiringen in een koekenpan waarin u de olie hebt verhit.
5. Verwijder het laurierblaadje uit de bruine saus, vul hem nu met de ui en paddestoelen. Proef even of nog wat peper en zout nodig is. Maak de saus af door er een eetlepel madera door te roeren.
|
|
|